Грюйер Le Gruyère AOP

Le Gruyère AOP PRIME производится исключительно в западной Швейцарии под контролем ассоциации Interprofession du Gruyère, объединяющей фермеров, сыроваров иAffineurs. Статус AOP гарантирует строгое происхождение молока, традиционную технологию и выдержку в подвалах не менее пяти месяцев.
У этого сыра плотная, однородная мякоть без крупных глазков. В молодом возрасте (6–9 месяцев) он даёт мягкий молочный профиль с лёгкой сладостью, который постепенно переходит в ореховые и фруктовые оттенки. В отличие от многих других альпийских сыров, Gruyère не имеет выраженной пряности, а известен своей гармоничностью и балансом: соль никогда не доминирует, кислотность низкая, послевкусие долгое и чистое.
Его отличие от Emmentaler полное отсутствие крупных дырок и более концентрированный вкус. В сравнении с Comté, Gruyère даёт меньше «пушистых» ароматов сена, но обладает более точной, плотной и солёной основой.
Молоко: сырое коровье молоко
Жирность: 49–53% в сухом веществе
Твёрдость: твёрдый
Плесень: отсутствует
Температура хранения: 4–8 °С
Добавки: молочнокислые культуры, сычужный фермент, соль

Отрезаем от 300-350 грамм